Macreuse de bœuf
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Le steak de macreuse à bifteck est fabriqué à partir de l'omoplate de l'animal et est souvent très persillé car cette partie est moins sollicitée lors des mouvements. Il peut être considéré comme une alternative intéressante à la bavette, étant plus persillé, moins filandreux et généralement moins cher. En outre, la macreuse a une saveur de bœuf prononcée qui se fait ressentir en bouche.