Bavette de bœuf
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Il est recommandé de manger la bavette de bœuf peu cuite, soit bleue ou saignante, voire médium-saignante, selon vos préférences, car une cuisson excessive en altérerait le goût. Étant une viande plutôt coriace et fibreuse, il est conseillé de la mariner pendant quelques heures avant de la griller pour la rendre plus tendre. La marinade doit contenir un ingrédient acide pour aider à décomposer les tissus musculaires de la viande.