Contre-filet de bœuf
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Le contre-filet, qui se trouve de l'autre côté du filet mignon, est un steak très tendre. Bien qu'il soit bien persillé, il est moins gras que le faux-filet. Pour le cuire, nous vous recommandons une cuisson rapide à feu vif. Pour apprécier sa tendreté, une cuisson saignante ou médium est recommandée.