Filet mignon de bœuf
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Le filet mignon est une coupe de viande qui n'est pas abondante sur un bœuf, contrairement à des coupes telles que le faux-filet ou le contre-filet. Cependant, cette coupe est considérée comme la plus tendre sur l'animal, car elle provient de la longe et n'est pas beaucoup sollicitée lors des mouvements quotidiens. Elle est donc moins musclée et moins coriace, ce qui signifie qu'elle fondra facilement dans la bouche.